コカ・コーラ（Coca-Cola）

  アメリカンジャンクフードに欠かせない飲み物。ドクターペッパー、ルートビア、セブンアップ等々のポップももちろんですが、やはり私にとっては間違いなくコカコーラです。１度飲むと忘れられない味わい、ボトルの曲線の美しさは長年にわたって全世界の人々を魅了してきました。私もその一人で、特に日本で販売されているコークではなく、アメリカで販売されている昔のレシピを忠実に再現したクラッシックコークは、初めて口にした時の感動を今でも覚えているぐらいです。最近ではディスカウントストアで販売されていたりするので身近に味わうことができ、その少し炭酸が緩めで、甘みのあるテイストを容易に楽しめます。

その味、スタイリングもさることながら、独自の広告、販売戦略はアメリカ文化を語る上では欠くことのできないものとなっており、それに伴う販促商品は看板、グラス、トレイ、トイ等をはじめ数々のコレクターズアイテムを生み出しています。

私もいつの頃からかコカコーラ物を集め始め、気がつけばかなりのストックになっていました。しかしいつも思うのはあまりにも奥が深くきりがないこと。さらに少し手狭になってきたのと、もっと別のものを集めたくなってきた（コレクターの悲しき性。。）のもあって、今回オークションに、ひとつひとつというのも手間なのでぜんぶまとめて！で出品しています。もったいない！せっかく集めたのにって言う人もおられると思うのですが、並べて眺めている以上に、必死になって探している時が私にとって一番楽しい時間なのです。

To be continued.

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スシ（Ｓｕｓｈｉ）

寿司は当然日本特有のものですし、ましてやアメリカンジャンクフードのカテゴリーに入れるなんてとご立腹される方もおられると思いますが。。しかし今では回転寿司でさえ珍しくなく、完全にアメリカの食文化に溶け込んでいます。買い付けに行けばほとんど毎日がジャンクフード漬け、それもむしろ喜んで、というのは以前書いたとおりなのですが、そこはさすが日本人、時として白ご飯や酢飯が恋しくなる時も当然あります。しかし、ダウンタウンの寿司バーなんてもってのほか、高級すぎてというよりは、さほど魚に興味の無い私にとって全く場違いです。なので白ご飯なら以前にも書いた”テリヤキ”、酢飯なら近くのスーパーのデリ（お惣菜コーナー）、もしくはちょっと奮発して日本食レストランに行きます。それも食べるのは”にぎり”ではなくジャンクなカリフォルニアロールかスパイダーロール。それに麺類を付けて。

１９６０年代ロサンジェルス、リトル東京の日本人寿司職人が考案したといわれている、このカリフォルニアロールは今やアメリカを代表する日本食、寿司として非常にポピュラーなものになっています。カニ風味のかまぼこ、アボガド、きゅうりを裏巻きし、外側にしろゴマもしくはとび子をというのがよくあるスタイルで、後はレストラン独自のアレンジが加わります。生魚はまだちょっとという欧米人の寿司入門編としての人気も高いようです。

そして名前からしてジャンクフードにふさわしいスパイダーロール。とても日本語には訳せないとかいいながら。。”蜘蛛巻き”って。当然蜘蛛が巻いてあるのではなくソフトシェルクラブの天ぷらもしくは空揚げが野菜と巻かれた寿司のことです。その揚げた様子が蜘蛛に似ているからと命名されたのですが。。日本では絶対にこの名前では売れないですよね。しかし、このソフトシェルクラブ、さんざんこのカテゴリーでスペアリブ、スペアリブと連呼してきましたが、実は隠れた私の大好物なのです。日本ではあまりなじみの無いこのソフトシェルクラブ、実はワタリガニ科のカニが脱皮した直後の全身の殻が柔らかい間だけ調理することが可能な料理なのです。足から殻からはさみまで全部食べれます。その絶妙な食感と濃縮された味は、そのままでも美味しいのですが酢飯にまかれることによってさらに風味を増します。アメリカに水揚げされるカニの約半分がこのソフトシェルクラブだと言われるぐらい、もう立派なジャンクフードです。

To be continued.

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ウェンディーズ（Wendy's）

もちろんアメリカで食べることもあるのですが、日本にいる時でアメリカっぽいジャンクな食べ物が食べたい。そう思ったらウェンディーズに行きます。日本ではさすがにマクドナルドの人気は断トツで、さらに東京ではバーガーキングも復活しましたが、このウェンディーズもなかなか侮れません。クラッシックな四角のパティが特徴でメニューもとても豊富です。ただ日本限定のあんバーガーやカレーバーガーといった邪道なメニューがあったり、キッズミールのおまけがびっくりするくらいチープなのが少し不満なのですが。。

いつものオーダーはＢＢＱバーガー、チリ（ひき肉と豆類のチリソース煮込み）のオニオン、チーズトッピングもしくはフライドポテトにこのチリとチーズがかかったチリチーズフライ、そしてコーラにサラダ類です。ほとんど他の日本のファーストフードレストランでは食べることの出来ないメニューです。最近ではガンボスープというアメリカ南部の家庭料理、いわゆるケイジャン料理のスープなんかも販売しています。ケイジャン料理なんて恐らく日本で専門店以外で食することは不可能でしょうし、まず食べたことのない人も多いと思います。それがファーストフードレストランで手軽に食べれるなんて。。味も悪くなく、本当に身近に手軽にアメリカっぽさを食することの出来る密かにお気に入りのスポットです。さっそく今から近くのダイエーの中にあるウェンディーズへどうですか？

日本ウェンディーズのホームページ

To be continued.

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スペアリブ４

いよいよＢＢＱソースのレシピです。スペアリブでこんなにも引っ張るとは思いませんでしたが。。ＢＢＱソースもたくさんの種類がありますが、私は主に２種類のソースを作ります。まずひとつはアメリカ南部のバーボンを使ったＢＢＱソース、そしてもうひとつが１２周年記念パーティーでベースにしたアメリカのカントリースタイル、ハニースモークＢＢＱソースです。ここではまずバーボンＢＢＱソースを紹介します。スペアリブ１Ｋｇ（４人前、ただし暴飲暴食しない人）に対してのソースになります。

1. フライパンに油をひき、温まったら出来るだけ細かくみじん切りしたたまねぎ１/２個を炒める。　　
2. にんにくみじん切り、もしくはガーリックパウダー、塩コショウで軽く味をつける。
3. たまねぎがあめ色になってきたら、バーボンウィスキー１２０ｃｃを加える。
4. ぐつぐつしてきたら、ブラウンシュガーを大さじ６杯加え、溶けるまで混ぜる。
5. 溶けた頃にケチャップ４８０ｃｃ、マスタード６０ｃｃ、ウスターソース６０ｃｃ、タバスコ１５ｃｃ、パプリカ小さじ２杯を順に加え、しばらく煮込んで出来上がり。

バーボンの香りが香ばしい少しピリッとした大人のＢＢＱソースです。もう少し甘いほうが良ければブラウンシュガーの量を増やしたり、とろみをつけるために水あめなんかを加えてもいいと思います。まだ辛さが足りない方はハラペーニョやチリペッパーを加えるなどお好みに合わせてアレンジしてください。あとは焼けたリブに付けるなり、煮込むなり、漬け込むなり自由に楽しんでください。

To be continued.

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スペアリブ３

１２周年記念パーティーのスペシャルメニューとして、みんなからのリクエストが圧倒的に多かったのでスペアリブを作りました。以前スペアリブについて書いたところ”おいしい””スペアリブ””レシピ”の検索ワードでこのブログに来られる方がとても多くなり、ある意味驚いています。以前私もアメリカから帰ってスペアリブを作ろうと思った時、やはりインターネットで自分の食べて美味しかったものに近いレシピを探したのですが、結局は人それぞれのレシピがあってなかなかヒットするレシピにめぐり合わなかったという経験があります。

一口に”スペアリブ”といっても作り方はさまざまです。本当にいろいろあるとは思いますが私の中では大きく分類すると４つに分かれます。

１.リブを焼く
２.リブをボイルし、そこにソースを加え煮込む
３.リブをボイルし、ソースに一晩漬け込み、焼く
４.リブを軽く焼き、ボイルし、ソースに一晩漬け込み、焼く

それぞれ細かい作業は省略していますが、料理にかかる時間、手間は下に行くほど多くなります。しかしそれに比例して美味しさも格段に違います。１番目は別にして、バーベキューやパーティー等の規模や時間的な余裕に応じて使い分けできると思います。今回パーティーには４番目の方法で、BBQソースをベースに準備に取り掛かりました。ということはもちろん前日からの仕込みになります。ソースのレシピや料理手法はは後日、企業秘密なので？どこまで書けるかわかりませんがいろんなソースのパターンも含め詳しく書いていきたいと思います。

そして、じっくり漬け込んだあと、焼き始めの写真です。本当は炭火が一番なのですがなにしろ店先で焼いていたので、あえて煙の少ない遠赤外線ロースターで。ソースが焼けて、いい具合に焦げ目のついた出来あがりも写真に収めようと最初は意気込んでいたのですが。出来たと同時にみんなの口の中に。いやいや味見がとか言いながら私も。残念ながらこのワンショットだけです。味は最高の仕上がりでした。みんなも美味しくないのかなと思うぐらい無口にむしゃぶりついていて、食べ終わると同時に大絶賛でした。骨にくっつくかくっつかないかぐらいの微妙なボイル具合、骨をもって口に入れるとするっと身が口の中に、そしてBBQスモークの香りが口いっぱいに広がり、とろとろの身が口の中でとろける。理想的なできあがりで、４Kg用意したリブはあっという間になくなりました。”今度いつ食べれる？”作ったものを美味しいといって食べてもらえることは料理人！？にとって一番の喜びです。しかし仕込みだけでも約５、６時間。なかなか素直には”すぐに！”とは言えず”また何かのパーティーの時に”というのが精一杯でした。

To be continued.

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クリスピークリーム（Krispy Kream Doughnuts）

日本では現在ドーナツといえばミスタードーナツの独壇場ですが、去年の１２月東京新宿にクリスピークリームドーナツが初上陸し、にわかにドーナッツ市場も騒がしくなっています。アメリカでドーナツといえばダンキンドーナツが有名で、その魔法瓶であるとかカップであるとかといったノベルティも一部貴重なコレクターズアイテムとなっていますが、渡米した時にしか見る機会はないものの明らかにその店舗数は年々減少し、その反面クリスピークリームの店舗が劇的に増加しているように思います。

クリスピークリームは１９３７年創業であるのにもかかわらず身売りなどのいろんな歴史を経て、１９９６年ニューヨークを皮切りに全米展開を開始したという、そういう意味では比較的歴史の浅い会社なのですが、ダンキンに代表される小売店舗とは一線を隔したスタイルとオリジナル･グレーズドに代表されるとろける食感の創業以来のレシピによって爆発的な人気を呼んでいます。その店舗はドーナツが作られるオートメーションの工程がすべて目の前で見ることの出来る仕組みになっており、またクラシックカーやヴィンテージカーを展示するなどそのロゴが象徴するように新しさと古さをうまく融合させた斬新な店舗です。

ある時、買い付けが終わりその後友人の家でディナーに招待されていたので、最近出来たクリスピークリームのドーナツを買っていこうと初めてその時行きました。と、いつも緑色のサインが突然赤色に点滅しはじめました。そしてそれと同時に隣のショッピングセンターから人々がたくさん店舗目指してやってきます。これも後から分かったのですがクリスピークリームの独自のパフォーマンス”ホットライト”と呼ばれるもので”オリジナルグレーズドが今出来上がりましたよ！”というサインだったのです。そして店内では来た人来た人にあつあつのオリジナルグレーズドを配っているではありませんか！そしてそれだけの目的で来た人たちもたくさんいました。”俺はたまたま寄っただけ！”とか思いながら、ほおばるとこのとろける特に出来立てのおいしさに”おぉっ。”と声も出ます。表面に砂糖がコーティングされたドーナツで、しいて言えばミスタードーナツのフレンチクルーラーのような感じなのですが、しかし今まで味わったことのない絶妙な味と食感でした。

ミスタードーナツはミスタードーナツであっさりとした良さを持っていますが、このクリスピークリームの味と食感は本当に甘いものが好きな人をきっと虜にし、日本でも大旋風を巻き起こすに違いないでしょう。

クリスピークリームドーナツジャパンのホームページ

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ブッフェ（Buffe）３

お気に入りのブッフェ、最後はカントリーブッフェです。なかなか表現しにくい料理のジャンルですが、アメリカの田舎の家庭料理という感じでしょうか。料理はというとミートローフ、ラザニア等のパスタ、そしてチリビーンズ等のメキシカン、ローストビーフ、フライドチキン、温野菜、サラダ、タルトやパイのデザートといったファーストフードやジャンクフードとは少し趣の違うホームメイドっぽいブッフェです。その為か家族連れが多く、シニア割引が効くレストランが多いので、もう一家総出で大賑わいです。そしてさらに週一回、スペアリブの日なんかがあるレストランだと、料理を取るのにもドリンクを取るのにも時間がかかり、席も空き待ちという状態に。料金が８００円前後ならこの状態も仕方ないでしょう。スペアリブは惜しいのですが、普通の日で十分堪能できます。

またカントリーブッフェはサラダバーがとても充実しているので、日頃ジャンクフードで不足がちな野菜をこのときばかりはとたくさん食べます。そしてドレッシングは”ハニーマスタード”！その名のとおりマスタードに、はちみつがはいっているもので日本ではあまり目にすることがなくとても残念ですが、もし食べる機会があれば絶対お勧めです。バーガーキングのチキンナゲットのディップソースにもこの”ハニーマスタード”があります。また一般のレストランで何か注文するとサラダかスープが付いている場合が多く、サラダにするとドレッシングは何にしますかと必ず聞かれます。そんな時も必ず”ハニーマスタード”です。しかし、置いていないレストランも当然あり、このときばかりは少しテンションがさがります。もうそのくらいこれにはまっています。

ある町で買い付けも早めに終わり、晩ご飯にしようと思っていて車を走らせていると一軒のカントリーブッフェがありました。小さいながらも小奇麗でたくさんの人で賑わっています。これは美味しいに違いない。と迷うことなく入りました。すごい人だったのですがまだ少し時間が早かったせいか、少しばかり席が空いています。席をキープして早速料理を取りに行きました。しかし普通によく行く他のカントリーブッフェと違いはありません。味も美味しいですが特にということもありません。なぜこんなにはやっているのだろうと思っていると、来ているお客さんたちがゾワゾワ動き始めました。一体何が始まるのかなと見ていると皆は調理場と一体になっているワゴン前に集まっています。遅れてはと後に続き、人垣の間から覗いてみると。。人間の頭ぐらいある牛肉を鉄網で豪快に炎を上げ焼き始め、それを手の平大の大きさのステーキに切ってさらに焼いているではありませんか！そうです、ここはステーキ食べ放題のあるカントリーブッフェだったのです！あがるテンションを抑えつつ一列におとなしく並んで、皿に入れてもらったステーキにかぶりつきます。霜降りとは程遠い完全な赤身ですが、塩とコーショーだけの焼きたてのうまみを豪快に堪能し、そしてもちろん２枚目に。しかしもうすでに他の料理も食べていたので残念ながら３枚目は不可能と判断。したたる肉汁に炎を上げるステーキを横目に、別腹でデザートを食べることにしました！

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ブッフェ（Buffe）２

広い意味では中国の料理なのですが、日本ではあまりなじみのないモンゴル料理のブッフェ、モンゴリアンブッフェもとても魅力的です。しかし如何せんチャイニーズブッフェに比べ圧倒的にその店舗数は少なく渡米時に食べれないケースもしばしばです。

まず入ると店の奥にサラダバーのような大きなワゴンがあり、さらにその奥に直径約１２０から１５０センチぐらいの円形の鉄板があります。さてどんな料理かというと。。

初めて入った時は全く何をどうしたらいいのか分かりませんでした。普通のブッフェを想像していたので料理が並んでいるであろうワゴンに向かったのですが。ワゴンにはたくさんの素材が並んでいました。牛肉、豚肉、鶏肉、いか、えび、白身魚、そしてキャベツ、もやし、ピーマン、にんじん、たまねぎ、そしてゆでた麺が！そうか、これってヤキソバなんだ！確かに他の人を見ると自分のボウルに好きな素材を好きなだけ入れていました。そしてこれにかけるソースを次のワゴンで何やら作っている様子です。調味料、スパイスが２０種類ぐらい並んでいます。その後ろの壁をみるとレシピが。まずワインを大さじ。。ごま油を大さじ。。レモンジュースを小さじ。。みたいにレシピに従ってソースを作り、取り皿に入れた素材にかけます。おぉ、めっちゃ楽しい！です。少し辛いのがいいから辛子ミソを多めに、明日朝一からアポイントがあるからガーリック少なめにとか自由自在です。そしてこれを大きな鉄板の前で待っている調理人に渡します。手早くリズムよく焼き始めます。火力が強いのか短時間で焼きあがります。人が多い時は鉄板の円形をフルに活用し見事にくるくる円周をまわりながら調理をこなしています。おもわずみんなの後に続きチップをチップ入れに。味は思ったよりあっさりしてとても美味しいです。ご飯はおかわり自由で箸が進みます。あっという間に平らげ次はちょっと焼肉風に。たれも少しとろみをつけて。何を楽しんでんねん！って感じです。そして次は豚肉で。気が付けば動けません。でも食べ過ぎはアメリカではいつものこと。そして堪能した後は、モーテルに帰って買い付けの整理、がんばるぞ！になります。

驚くのはその値段の安さです。昨日紹介したチャイニーズブッフェが６００円から８００円ぐらいで、このモンゴリアンブッフェも８００円ぐらいなのです。こんなに食べて。あの夫婦はあんなに食べて！

そしてついに先日最強のブッフェを発見しました。シアトルからポートランドに向かう途中にタコマという町があります。そこにあるチャイニーズブッフェに入ったのですが、なんとそこにはたくさんのチャイニーズ料理が並んでいるその奥にモンゴリアンの鉄板があったのです！そして店員がテーブルに来て説明します。チャイニーズ、モンゴリアンどちらでも、もちろん両方でもと！どちらを先に、何を食べようか、うれしい悲鳴？です。また胃薬の出番です。

To be continued.

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ブッフェ（Buffe）１

主に立食や食堂車をさすフランス語の”ｂｕｆｆｅｔ（ビュッフェ）”から来た言葉だと思いますが、アメリカンジャンクフードのカテゴリーに入れるには申し訳ないぐらいちゃんとしたスタイルでいわゆる日本で言うところの”バイキング”、食べ放題のレストランを言います。日本でもおなじみのピザハットのブッフェからメキシコ料理やインド料理、タイ料理などありとあらゆるブッフェが存在するところが実にアメリカっぽいです。ただ美味しさにあたりはずれが大きくあるところもアメリカっぽいのですが。

あえて何を食べようかとさまよう事はまずないので、時間に余裕があり、さらにタイミングよくそのレストランの近くにいる時という、一回の渡米では本当に少ない限られたチャンスの中での選択肢になります。ただし先程も書いたようにあたりはずれも大きいので、特に初めての土地ではリスクがかなりあります。どうやって見分けるか。店の外観の小奇麗さもそうですが、時間に関係なく常に人がたくさん入っているところ、これが一番わかりやすい見分け方のひとつかもしれません。個人的にお気に入りは３種類あります。まずチャイニーズブッフェ、そしてモンゴリアンブッフェ、最後にカントリーブッフェです。

まずチャイニーズブッフェ。中華料理のバイキングで当然飲み食べ放題です。料理は本格的な中華料理で少ないところでも１２，３種類、多いところでは優に３０種類は超すところもあります。まず牛、豚、鳥肉、シーフードを使ったさまざまな料理、そして定番の白ご飯、チャーハン、ヤキソバ。そのほかにスープ、サラダ、飲茶、デザートとフルコースです。飲み物もコーラをはじめとするポップ系、オレンジジュース、アイスティー、牛乳、コーヒーと種類も豊富ですが、炭酸の入ったポップ系は”食べるぞ！”と気合を入れてエントランスをくぐった”食べ放題”には禁物です。まずはアイスティーが原則。そして少量づつ出来るだけたくさんの種類を皿に乗せ、どれが美味しいか、二回目のトライに備えチェックします。これが一般的な食べ方だと思っていたのですが。。

ある時隣の席にいた夫婦を何気に見るとテーブルには２皿。ひとつには山盛りのフライドチキン、ひとつには山盛りのスプリングロール（春巻き）が！そしてコーラをがぶ飲み！最初はチキンと春巻きが本当に好きなだけかなと思っていたのですが、その２皿をあっという間に食べつくし、次なる料理を取って戻ってくると今度は山盛りの焼き豚（日本で食べるものよりほんのり甘くやわらかく、ほとんどのレストランで竹串に刺さって出てくる）が１皿、そして山盛りのヤキソバが１皿！食べるスピードもさることながらその１種類に対する量の多さに驚きです。どれだけ食べるのか最後まで見届けたかったのですが、そんな時間的な余裕もなく後ろ髪を引かれる思いでレストランを後にしました。日本でよくあるように時間制限なんてありません。いつまで食べ続けるのだろうかとか、世界に誇る日本のフードファイターたちはこんなただ偶然出くわした一般のアメリカ人夫婦よりすごいのかとか、しばらくの間、頭を離れませんでした。

チャイニーズブッフェにかかわらずアメリカでチャイニーズを食べ、チェックをするとフォーチュンクッキーをくれます。クッキーというよりは薄い炭酸せんべいのようなお菓子がワンタン状になっていて割ると中から、今日あなたは今まで会いたかった人に出会えますとか仕事が発展的な成果を遂げますとかといったおみくじのようなものが出てきます。食事の後の口直しなのですが、ある時のフォーチュンクッキーに入っていたものを読むと”You Love Chinese.”と書いてありました。”だから食べに来たのに。”少し後味が悪かったです！

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テリヤキ（Teriyaki）

アメリカ、特に北西部の街なかを車で走っているとよく”Teriyaki”という看板を見かけます。もちろん”照焼き”から来ている言葉で、甘辛いとろみのあるたれが特徴的ですが、日本のものより”コク”や”うまみ”が少なくそれでいて味は濃く、不思議とどこで食べても味に違いがあまりありません。このテリヤキレストランでは、日本料理屋よりはるかにジャンクな日本食っぽいメニューが食べられます。なぜ”日本食っぽい”のかというと。

大体どこのテリヤキレストランでもテリヤキチキン、テリヤキポーク、テリヤキビーフは必ずメニューとしてあり、たれに浸したそれぞれの肉を直火で焼き、幅１センチぐらいにぶつ切りにした、チキンで言えば手のひら大のものが二枚分、大盛りのご飯に乗って、サラダを添えて出てくるというスタイルが定番です。少しがっつり白いご飯を食べたいと思う時に立ち寄ることが多く、先ほど書いたように味が味だけにどこで食べてもはずれはなく低価格なのが魅力なのですが、昼間から食べるともう午後からは動けなくなるので要注意です。ランチスペシャルなどは約４００円ぐらいで食べれるので本当に驚きです。その他にもテンプラ、トンカツ、ミソスープ、ヤキソバ等があるレストランも多いのですが、ただテンプラもブロッコリーやズッキーニ（ちょっとおいしいかも）が入っていたり、ヤキソバもテリヤキソース味であったり、日本食を意識している割には、経営しているオーナーや料理人のお国柄によってメニューに若干の変化があったりして、”日本食っぽい”いろんな変化が楽しめます。サイドメニューにキムチがあれば韓国系だなとかランチメニューに中華料理があれば中国系、タイ料理があればタイ系とさまざまで、面白いことにテリヤキレストランに関して言えば日本人の料理人は非常に少ないと思います。

ある時一軒のテリヤキレストランに入りました。パオタイなどのタイ料理もあったのでタイ系かと思いながらメニューを見ていると”スパイシーテリヤキポーク”というのが目に入りました。季節は真夏、甘ったるいよりは少しスパイシーなほうがいいかなと思い迷わず注文をしました。店員はやはりタイ人、そして”辛さは？”と聞かれます。激辛、辛い、普通、マイルドがあると言われたので”辛いはどのくらい辛いのか？”と聞くと”タイ人にとってはぜんぜん辛くないが、日本人には無理！普通で十分だろう。”というのです。少しイラっとして”激辛で！”と注文すると不敵な笑みを浮かべ”大丈夫？”ときたのでこちらも”当然、辛いもの大好き！”とやり返したのが運のつき。。出てきた料理はテリヤキ色ではなく赤みがかった不気味な色。でもおいしいにおいがしています。一口ほおばると”おいしい！たいしたことないな。”と思い二口目に。その瞬間、舌から全身に辛さと熱さが突き抜けます。そして瞬時に全身に汗が。うわっーと顔をあげると厨房の影から彼がまた唇の端にわずかばかり笑みを浮かべてこちらを見ています。くそっ。と思いながら、出来るだけ平然を装いながら食べていったのですが、汗に加えて涙が出てくるのです。辛さで自然に。後にも先にもこんなことは初めてです。でもこんなところを彼に見られては、日本人が辛さに泣いていたとは末代までの恥だと思う反面、何をそんなむきになっているんだろうと思いながら食べた心地もないまま見事？に完食し、レストランを後にしました。彼の表情を見る余裕もなく、”あーおいしかった。ありがとう。”という負け惜しみなセリフを残して。そして。。次の早朝から大変です。トイレにしゃがんだまま立ち上がることが出来ないぐらい、二度目の辛さを感じることになりました。

To be continued.

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スペアリブ２

スペアリブについて、ひとつエピソードを忘れていたので。ある時夕刻ポートランドに向かって高速を走っていました。その日は予定が詰まっていてランチを食べていませんでした。もうおなかがきゅんゅん鳴っています。何か食べないとと思っていると１枚の看板が目にはいります。”Ｐｏｒｋ　＆　Ｒｉｂｓ”おぉ！スペアリブの店がある！とすぐさま高速を降り看板の方向へ。しかしたどり着いたところには駅と広い駐車場があるだけです。ん？ともう一度看板を確認するとなんとそこは”Ｐａｒｋ　＆　Ｒｉｄｅ”だったのです！つまり、車で来てそのまま止めておいて電車に乗れる駅だったのです。あとから冷静に考えればレストランの看板というよりは標識に近かったとか思えるのですが。とにかく何か食べたくて必死で、そんなどころではなかったというのが実情です。

To be continued.

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デイリークイーン(Dairy Queen)

寒い時期に渡米するときは、まず立ち寄らないハンバーガーチェーンがあります。それがデイリークイーンです。逆に暑い季節に少し疲れてきた時とても恋しくなります。なぜならハンバーガーショップでありながらスィートデザートが非常に充実しているからです。”Ｂｌｉｚｚａｒｄ”と呼ばれるいわゆるサンデー系のアイスクリームとトッピングの織り成すそのバリエーションの多さには圧倒されます。もちろんハンバーガーもボリューム、味とも申し分ありません。ハンバーガーとスィートの二本立てという甘党でジャンクフード好きにはたまらないショップです。ハンバーガーの箱にある”Ｈｏｔ　Ｅａｔｓ　Ｃｏｏｌ　Ｔｒｅａｔｓ”もいいコピーですね。

このようにアメリカには本当においしくて非常にオリジナリティをもったハンバーガーチェーンやショップがいっぱいあります。他にもカールスジュニア、オレゴンにはバーガービル、カリフォルニアにはインアンドアウト等々挙げればきりがありません。さらに他の例えばメキシカンフードやピザ、サブ等のレストラン を加えれば。。そして前回少し触れた”Ｔｅｒｉｙａｋｉ（テリヤキ）”、少し時間に余裕があるとき立ち寄る”Ｂｕｆｆｅ（ブッフェ、日本で言うところのバイキング、食べ放題の店）”についても徐々に紹介していきたいと思います。

To be continued.

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スペアリブ１

  昨日にも少し触れましたが、日本ではスナックを除いてＢＢＱ味のものは身近にありません。マクドナルドのチキンナゲットの甘い？方のソースかウェンデイーズのＢＢＱバーガーかぐらいで、まだまだなじみの浅い味だといっても過言ではないでしょう。個人的にはＢＢＱソースをアメリカで買って帰ったり、通販で取り寄せたりするぐらいかなり好きで、狂牛病問題のあおりで一時マーケットから全く姿を消したときにはとてもショックでした。今は取り寄せることも容易にでき、メニューには欠かせない存在のＢＢＱホットドッグの重要な味のポイントになっています。

そんなＢＢＱ味の最高峰に君臨しているのが（少し大げさですが）スペアリブだと思っています。スペアリブと一口に言ってもいろんな料理があります。そのまま塩コショウで炒めるだけとか、たれをつけて焼くとかさまざまです。しかしやっぱり最終的にＢＢＱソースで煮込んでやわらかくほぐれるくらいのスペアリブが最高です。もちろんハンバーガー、ホットドッグも大好きです。しかしまたちょっと高貴な違うポジションに存在します。なので買い付けが終わって、荷物を輸送会社に出荷し終わったディナーにといつも思っています。しかし前回にも少し触れましたが、ガソリンスタンドやスーパーのデリ（お惣菜屋さん）にランチを買いに行ったときにスペアリブがホットショーケースに並んでいるとついつい誘惑に負けて買ってしまいます。運転しながらなので手はもちろん、口の周り、ハンドルもベトベト、大変な状態ですが、もう上機嫌。その店その店独自の微妙な味付けの違いを堪能します。つらいですが昼からビールは絶対飲みません！

スペアリブメインでチェーン展開しているレストランも多くその中でも”トニーローマ”が有名です。関西にはなくなってしまいましたが、東京には支店があり、少々高価ですが味は間違いないです。アメリカでは店によって曜日が違うのですが食べ放題の日があって、１６ドルでスペアリブ三昧です。しかしコールスローやコーン、温野菜などサイドディッシュも充実していて、そちらに気をとられているとメインのスペアリブが食べれなくなってしまいます。一度食べ放題の日に行って、自分ではかなり食べたつもりでいたのですが、店員が来て”ふん！もう終わり？”と屈辱的な笑みを浮かべて立ち去っていき、何か複雑な気持ちになった覚えがあります。でもそれに対して男気を見せれないくらいおなかいっぱいでした。

こういったチェーン店の他にもそうたくさんはないですがＢＢＱスペアリブを売りにしているカフェや個人の小さいレストランがあります。よく行く割には名前を覚えていないというより名前なんて関係ないぐらいおいしいお気に入りの店があります。まず上の写真。シアトルのスターバックス本社の近くにあるカフェのスペアリブです。コールスローサラダとコーンケーキがサイドで付いています。そして左側はホットリンク。唐辛子とハラペーニョを練りこんだ辛口のソーセージです。この味も最高で何とかメニューに出来ないものかと現在試作中です。そして下の写真が元ヘビー級の黒人ボクサーがオーナーのスペアリブです。甲乙付け難いのですが、恐らく今まで食べた中で一番おいしいスペアリブです。”フックアップ”という吊り上げる、おいしいとこ取りみたいな意味どおり、ポーク、チキン、ソーセージとすべての味が楽しめます。さらにキャベツの煮たもの、コーンケーキのフライ、さらにキャットフィッシュ（なまず）のフライが付いてたったの１０ドル！最初はオーナーがあまりにもいかついのでなかなか入れなっかたのですが、屋外で炭火で焼いているにおいとＢＢＱソースのにおいに我慢できず、友達を誘ってやっと実現しました。

ハンバーガーやホットドッグに加えてこのスペアリブもメニューに入れれたらと思うのですが手間やコストを考えるとまだまだ実現は難しいです。パーティや仲間でＢＢＱをしたりするときは作ったりしているのですが。まずはＢＢＱホットドッグ、そしてＢＢＱホットリンクス、最終目標はＢＢＱスペアリブとメニューを増やせていけたらなと思っています。

To be continued.

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ケンタッキーフライドチキン(Kentucky Fried Chicken)

日本でもカーネルサンダースでおなじみのケンタッキー。当然全米に展開しています。不思議と無性に食べたくなるときがあります。ただ夜は１０時までなので買い付けの予定が早めに終わった時だけの楽しみです。写真はチキン２つとコーンとペプシのセットとコールスロー、右の箱はハニーＢＢＱチキンです。日本のケンタッキーとそんなに変わらない。一見そう見えますがよーく見てください。隣にある電話と比べてみると！そうこのサイズのチキンが２ピースとコールスローのスモール！です。以前このサイズとは知らずに４ピースを注文してとんでもない目にあった覚えがあります。ちなみにコールスローのラージはカップヌードルの大きさぐらいあり、食べ切れません。必然的に朝食に。そしてコーンが一本とペプシのスモール。コーンはポテトやビスケットに変えることができます。もうそれだけで十分なのにハニーＢＢＱチキンもこのとき注文してしまいました。このソースの甘辛さがまた絶妙でビールにぴったりです。日本ではスナックをのぞいてＢＢＱ味のものを身近に食べることはなかったので、この味をなんとか日本でもと、ＢＢＱホットドッグもメニューに仲間入りさせました。そして私がＢＢＱ味の最高峰と称する”スペアリブ”についても次回紹介したいと思います。

To be continued.

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ジャックインザボックス(Jack in the box)

買い付けに行っている間、モーテルに入るのは大体、夜中の１時から２時位になることが多く、それから買い付けた古着であったりおもちゃの整理をします。そしてそれが終わってから晩ごはんになるわけですが、もうどこも当然開いていません。そうすると２４時間営業のファミリーレストランかファーストフードのドライブスルーどちらかの選択になります。結局早く持ち帰ってビールでも飲みたいということでドライブスルーを利用するほうが圧倒的に多くなります。そしてその際によく利用するのがそのとぼけたキャラクターでおなじみのジャックインザボックスという全米に展開するハンバーガーチェーンです。なぜ良く利用するのかといえば、ハンバーガーもさることながらビールの”あて”にいいサイドディッシュ的なメニューがとても豊富なのです。

写真左から代表的なアルティメットバーガー、右の箱左奥がハラペーニョポッパー（辛いハラペーニョの中にモッツァレッラチーズを入れディープフライしたものにサワークリームをディップして）、箱右奥がスプリングロール（春巻き、これに甘酸っぱいスィートアンドサワーソースをディップして）、そして手前がチリカーリーフライ（ジャガイモをくるくるに削ってそのままの形でフライしチリをかけたもの）。思い出しただけでもおなかが。。ただこれがセットになっているわけではなく別々のメニューです。他にもテリヤキボウル（チキンの照り焼きが白ご飯に乗っています！テリヤキはもう英語になっていてそれ専門のレストランがいっぱいあります。テリヤキについては後日詳しく。）など独特のメニューがあるので目が離せません。

To be continued.

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セブンイレブン(Seven Eleven)

買い付けに行ったときの朝食は、少しいいモーテルに泊まるとコンチネンタルブレックファーストという何やら堅苦しい名前の朝ごはんが付きます。何のことはないパンやドーナッツと飲み物をご自由にという形式のものです。しかしほとんどは安モーテルに泊まるのでほとんどがセブンイレブンを利用します。そしてホットドッグで一日が始まります。毎朝食べても全く平気です。

まずソーセージの種類を選びます。大きいの、小さいの（充分大きいですが）、辛いの、ハンバーグが棒状になったもの他いろいろ、ホットショーケースのなかでぐるぐる回っています。種類を決めるとホイッとパンにはさんで箱に入れて渡されます。後はセルフサービス。オニオン、ピクルスは乗せ放題。そしてソース。ケチャップ、マスタードは当たり前。後はチリソースにチーズソースと朝からとても楽しいです。さらに極めつけはハラペーニョ（しし唐の辛い”あたり”みたいなもの）。もうすでに日本から持ってきた柿の種がなくなっていることが多いので眠気対策として山盛りホットドッグの箱に入れ完成です！

写真にある”ＢＩＧ　ＢＩＴＥ”のコンビネーションをよく買います。ちなみにホットドッグの箱が約２０センチ、ドリンクは”ＢＩＧ　ＧＬＵＰ”とよばれる９４６ｍｌ用のカップ。（これよりもまだ大きいサイズがあります！）普通の缶ジュース２．７本分！これぐらいが実はちょうど昼ぐらいまでもっていい感じです。あとこれにスナックが一袋付いて約４００円弱です！これをほおばりながら次なる朝一の目的地めざしひた走ります。

日本でジュース、スナック付きで４００円は、売る側にすればとても厳しいです。コストコでない限り、はっきりいって不可能です。でも何とか近い形にしたいと負けないくらいのボリュームでメニューにホットドッグを仲間入りさせました。特に特製ＢＢＱソースとレタス、マヨネーズ、チリパウダーをトッピングしたＢＢＱホットドッグはペニーズバーガーに引けをとらないボリュームで人気商品のひとつです。

To be continued.

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ディックス(Dick's)

買い付けはその時々によって違いますが、西海岸を主に北はカナダバンクーバーから南はサンディエゴ、そしてアリゾナ州フェニックスまでの範囲を移動します。その途中でワシントン州シアトル、オレゴン州ポートランド、カリフォルニア州サンフランシスコ、ロスと大きな町にも立ち寄ることがあります。そのなかでも個人的にはシアトルが好きです。緑があって湖があって、近代的な建物、文化的な施設、そして古いものに造詣が深いそんな町です。代表されるのはボーイング社、マイクロソフト社、ジミーヘンドリックスそしてシアトル系と呼ばれるコーヒー会社。スターバックス、タリーズ、シアトルズベストをはじめ、スーパーや駐車場、道路に面し少しスペースさえあれば、いろんな場所にコーヒースタンドがあります。そして地元の人たちはそれぞれお気に入りの店をもち毎朝出勤前に立ち寄ります。なぜシアトルなのか。一説には雨のせいだと言われています。春から夏にかけてのすばらしい天候とはうってかわって、冬はどんよりほとんどが雨です。アメリカの中でも住みたい都市の上位にありながら雨がもっとも多い地域にはいり、実は自殺者も多いといいます。そんな気分が滅入った時にコーヒーを飲むようになったとシアトルの友人が教えてくれたのですが。。しかし住んでいない、たまに訪れるものにとってその暗い冬を忘れさせてくれる程、春夏の気候はすばらしいものがあります。

そんなシアトルに魅せられて、私事で恐縮ですが９年前結婚式をあげました。シアトルの象徴スペースニードルの見える湖畔にガスワークスパークという公園があります。その昔ガス工場がありその工場の一部がモニュメントとして残された非常に雰囲気のある公園です。別に教会があるわけでも式場があるわけでもありません。言ってみればただの公園ですが、この空間で結婚式を挙げたい。漠然とそう思ったのです。そして買い付けもかねてシアトルに来て、牧師さんをよんでシアトルの友達夫婦とニューヨークに住む彼女のお姉さん夫婦とに来てもらい式を挙げました。そう公園にタキシードとウェディングドレスを着たカップルが。宣誓からはじまり滞りなく終わりかけた頃、突然の拍手。えっ。と思って見渡すと湖でカヌーを楽しんでいた人たちが知らない間にあつまってきてくれてカヌー上から拍手を贈ってくれたのです。とても感動しました。そして式も終わり帰ろうとした時。公園の管理をしている人たちが数台の車に乗ってやってきました。やばい！許可をとらずにここで式を挙げて、怒られるかも！と思った瞬間いっせいにみんながクラクションを鳴らし始めました。怒っている！と思ったのですが良く聴いてみるとそれはなんと結婚式のテーマだったのです！みんなが揃って、片手をつきあげて祝福してくれています。熱いものがこみ上げてきました。本当にうれしかったです。

こんな思い出深いシアトルなのですが、立ち寄るときに必ず行くこの近辺にしかないディックスというハンバーガー屋があります。写真でもわかるように完全な５０’ｓスタイルを貫いている店でいつも、いつ行っても行列が出来ています。ここのハンバーガーの写真がないのが残念ですが、ぱっと見は大きさも普通です。何が違うのか。ソースとそれにあったパティがインパクトを与えています。そしてここのハンバーガーのソースも多大にペニーズバーガーに影響を与えているのは言うまでもありません。

To be continued.

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バーガーキング(Burger King)

アメリカに買い付けに行ってどこのハンバーガーを一番食べているか。もちろん前回に少し触れましたができるだけいろんなところで食べてみたいとは常々思っています。でもその味、そのボリュームからいってやはりバーガーキングのワッパー”Ｗｈｏｐｐｅｒ”と呼ばれるハンバーガーを一番食べていると思います。他店のものも当然おいしいのですが、鉄板ではなく直火焼きの香ばしいにおいに大げさでもなく、前を通るとついつい引き込まれてしまいます。また約１５センチにも及ぶワッパーは長距離を運転するにはうってつけのボリュームなのです。写真端の携帯電話と大きさを比較してもらえばそのボリュームも理解していただけると思います。そして価格。食べる州によって違うのですがだいたい1.99ドルから２.99ドルです。およそ２３０円から３４０円！

バーガーキングはフロリダ州マイアミに本社を置く、マクドナルドに継ぐ全米第２位のハンバーガーチェーンです。世界６５ヶ国に展開していますがオーストラリアでは”ハングリージャック”という名前で知られています。今でこそディズニーをはじめとするメジャーなキャラクターのミールトイを出しています が１９８０年代後半から１９９０年代前半にかけてのミールトイはオリジナルキャラクターをはじめ傑作が多くコレクターの間でも非常に人気が高いです。

日本でも１９９６年から店舗展開していましたが、沖縄の一部の米軍基地内を除いて２００１年日本から完全撤退しました。しかし今年の夏からロッテリアとの提携で首都圏を中心に復活するそうです。

どこまでアメリカの味とボリュームを再現できるのか。アメリカ本社のそれもマクドナルド慣れした日本というマーケットに、再度上陸するハンバーガーチェーンにとって常に突きつけられた大きなテーマで、ある程度おいしい月並みなものを作るだけでは飽きられるまで時間の問題です。加えて何か他にはないオリジナリティとインパクトが間違いなく必要です。これは当店のペニーズバーガーに関しても同じことで、ゆえにいろいろ試行錯誤し以前に触れた過程を経て、１２０グラムのパティ（一般によく知られるところのハンバーガーのパティの約３倍）にオニオンリング、タルタルソース、フレッシュトマトにレタスといった味、食感、ボリュームを意識したペニーズバーガーを完成させたのです。

その他にもペニーズバーガーや他のメニューを作るうえで多大な影響を与えたり、やはり渡米時に必ず食べるジャンクフードについても引き続き紹介していきたいと思います。

To be continued.

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買い付け１

古着やトイは以前にも少し触れましたがほとんどアメリカへの買い付けで仕入れています。最近はその頻度もかなり少なくなってきましたが、多いときは２ヶ月に一度は渡米していました。基本的には一人で渡米し、空港でレンタカーを借りて、車で走ります。いつも２５００ｋｍから３５００ｋｍの大移動です。宿泊はモーテル（写真）を使います。一泊４０ドル以上であれば大体衛生面でも治安面でも問題ないと思います。たまに２０ドル以下のモーテルも見かけますが。。日本ではないので何かあってからでは遅いと思います。

なぜ一人でなのか。答えは簡単です。自分のスケジュールで動けるから。高速はまず混むことがないので目的地までの時間がおよそ読めます。しかし渡米している間に多くのポイントを回りたいと思うのでかなり過密なスケジュール、それも分単位のスケジュールを組んでいます。ですので複数で行動することによって朝ゆっくりしたいとか、おなかがすいたので何か食べたいとか、休憩したいとかというそれぞれの願望が予定を大幅に崩す恐れがあるからです。当然連続しての運転はかなりきついものがあります。昼間の移動はそうでもないのですが、できるだけ日本人の少ないところに行きたいので目的地も辺鄙なところ、移動も長距離になり、有効に時間を使うために夜中の走行となります。となると眠気との戦いです。特に渡米して間もない頃は、時差ボケを経験されたことのある人ならよくご存知だと思いますが、眠気がガクン！ときます。いろいろ試してみたのですが一番効果的なのがなんと日本から持参の柿の種とコーラ。ブラックガムなんて味がなくなって、そしゃくが単調になれば即座に眠気が襲ってきます。

ある時、夜西海岸の空港に到着し、レンタカーを借り、次の朝の目的地まで車を走らせている途中やはり突然の眠気に襲われます。そこで例の日本から持ってきた柿の種を出しコーラを飲みながらなんとか眠気をしのぎます。３時間ぐらい走った頃トイレが行きたくなったので高速をおりガソリンスタンドへ。ついでにガソリンも入れておこうと車を降り店員に満タンお願いします。と言ったのですが、僕の姿を見て店員の目が点になっています。別に日本人が珍しいわけでもないのにと不思議に思いながらトイレに入りました。そして、鏡に映った自分の姿を見てびっくり！なんと胸の辺りに口に入れそこなった柿の種がびっしりこびりついているではありませんか！たぶんアメリカ人がそんなに見たこともない形のそれもしょうゆ色に鉄火っている物体。そりゃびっくりするわなと恥ずかしさとおかしさでその場をそそくさと立ち去りました。

このようにガソリンを入れたり、トイレに行ったりするのにガソリンスタンドにはよく立ち寄ります。過密なスケジュールなので特に長距離の移動中は、ほとんどレストランなど席について食べることはなくガソリンスタンドにあるコンビニで食べ物を買ったり、近くのファーストフード店でドライブスルーしたりしています。ガソリンスタンドオリジナルのデリ（テイクアウト専門のお惣菜さんみたいなもので日本のコンビニのホットショーケースにあるようなものが多種大量に並んでいます！）や、もちろんファーストフードトイでおなじみのハンバーガーショップ、その地域限定のご当地ハンバーガーショップなど、長旅の中のひとつの楽しみです。

そんな買い付けの合間で立ち寄っている、私のお気に入りのハンバーガーだけにとどまらないアメリカならではのジャンクフードについても少しづつ紹介していきたいと思います。

To be continued.

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